白菜蛋花汤的做法是怎样的?

白菜对人体有很多的功效，白菜富含有很多种维生素以及高蛋白，白菜有很多的做法，白菜可以炖吃，也可以做成汤喝，鸡蛋富含蛋白质，营养价值比较高，白菜可以排毒养颜，白菜可以跟鸡蛋做成汤喝，容易被人体吸收。白菜蛋花汤的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.白菜蛋花汤的做法是怎样的?

1.材料

鸡蛋35克，白菜30克。盐1克，酱油2克，淀粉(豌豆)3克。

2.做法

01.白菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长.

02.将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内.

03.再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入白菜.

3.制作提示

也可使用小松菜,青江菜,黄麻菜,加入青菜,增添一些蛋花,更是美观.

二.大白菜营养价值

大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

三.药用价值

1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

四.大白菜储存讲究方法

在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜“。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸“顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。