吃芸豆中毒的症状有哪些呢？

发布于 2024-06-04 12:18

芸豆是人们非常喜爱的一种食材，芸豆的形态比较大，有一层比较厚的豆皮包裹，食用时最好进行烹煮才能够将芸豆做熟，如果是食用了未熟的芸豆后很容易出现中毒的表现，因为芸豆内含有皂苷类物质，不经过高温做熟会残留较多皂苷，给身体带来危害，下面就来看看吃芸豆中毒的症状有哪些呢?

芸豆做不好的话会中毒，芸豆中毒的原因是因没做熟造成的，煮不熟的芸豆吃了会中毒，那么平时在做芸豆的时候一定要做熟了，否则中毒引起不良的后果，每次吃芸豆的时候不要吃的太多，适可而止，吃太多对人体也不好，芸豆中毒的表现有出现恶心的现象，还可能出现呕吐以及腹痛，腹泻等等不良反应，有的人中毒还出现头晕，肢体麻水，手脚凉，还可有胸闷，冷汗等现象。

那么芸豆中毒有哪些表现呢?

1、潜伏期短、发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2～4小时。病程短，多在1～3天内恢复。少数重症可发生溶血性贫血。

2、消化系统;主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，上腹部不适或胃部烧灼感等急性胃肠炎症状(多为水样便，重者可呕血)。

3、神经系统:头晕、头痛，四肢麻水、手脚发凉，可有胸闷、心慌、冷汗和腰背疼痛，体温多正常或伴有低热。

预防芸豆中毒的方法其实非常简单

1、要把全部芸豆煮熟焖透。集体食堂加工芸豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动芸豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。芸豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把芸豆煮熟焖透就不会引起中毒。

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