哪些食物二次加热或会致癌，五种食物二次加热有风险
发布于 2024-06-16 18:44
英国食品标准局与欧洲食品信息委员会的调研报告，里面详细描述了一些食物二次加热后会产生的问题，如对人类的肠胃引起不适，严重时可致癌....
鸡肉
你用微波炉加热鸡肉的时候，有没有听到过“砰砰砰“的声音?这是因为鸡肉的蛋白质密度要远高于牛羊等其他红肉，在微波炉中加热时，会加热不均匀。若蛋白质分解不一致，会引发肠胃不适。
米饭
米饭可以二次加热，但是米饭不容易保存。当在常温下存放时米饭上很容易滋生细菌和毒素，肠胃不好的人吃了易拉肚子。这种细菌是不怕高温的，加热后也依旧存在。‘
土豆
加工过的土豆要注意储存，不然很容易有细菌滋生。如果把土豆放在常温下，尤其是用锡纸包裹着，很容易产生肉毒杆菌，这次细菌是无法用高温杀死的，一定要注意冷藏储存。
蘑菇
蘑菇比较可怕，做不熟容易中毒，如果储存不当的话，蘑菇中的蛋白质还会被其他微生物和酶破解。不过相比土豆、米饭，蘑菇如果在冰箱里储存时间小于24小时，加热到70度也可以食用。
菠菜等其他叶菜
菠菜中含有大量的硝酸盐，它本身没有危险，但若转化为致癌的亚硝胺，就会影响血液中的带氧能力，会对孩子的健康产生危害，建议不要食用过夜菜或者是二次加热的菠菜。
微波炉加热到底会不会致癌?
关于这个问题，小编也上网搜了一下，发现科学的使用微波炉加热并不会产生所谓的致癌物，但如果使用了不适当的容器来加热食物，就可能会产生致癌物。
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