茄子连皮吃吗,怎么吃好

发布于 2024-06-28 13:12

茄子在生活中是属于比较常见的蔬菜的,茄子含有大量的营养成分,茄子的吃法很多,茄子可以连皮吃吗是很多人都想知道的,一般情况下,茄子连皮吃营养会更好一点。在做菜可以连皮一起炒的。

1.茄子最好连皮吃

茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。

另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃“油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油。二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。

2.茄子皮促进维生素吸收

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3.注意

子性寒,所以对于高血压人群来说,还具有很好的食疗效果。如果大家想将茄子的功效得以最好的发挥,那么下次吃茄子记得不要去皮,带皮一起吃哦!因茄子性寒滑,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明,手术病人在术前一星期最好不食用茄子,因其含有一种叫SCAS的物质,会拖延病人的苏醒时间,影响病人康复速度。

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