鸡蛋怎么吃最有营养 鸡蛋4大营养价值新发现
发布于 2024-09-12 18:52
鸡蛋富含多种营养成分，一直被认为是物美价廉的滋补佳品。近年来，国内外医学专家对鸡蛋的营养价值和保健功能做了深入研究，有了如下新认识：
鸡蛋4大营养价值新发现
防治动脉粥样硬化。美国科学家做过这样的试验：将高胆固醇血症患者分成两组，其中一组人在正常饮食条件下，每天吃一个蛋黄；另一组则在正常吃饭的情况下，只吃一个鸡蛋的蛋白，不吃蛋黄，以此来研究蛋黄中的胆固醇对人体健康的影响。结果发现，吃蛋黄的一组人，血液中胆固醇水平不但没有升高，还略微下降。而且，鸡蛋中含大量卵磷脂，能清除胆固醇，使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，不易在动脉血管壁上沉积，保持血管弹性。我们可以放心地每天吃1个鸡蛋。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等对神经系统和身体发育有很大益处。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各年龄段人的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收，可提高血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能，对受损的肝脏组织具有修复作用。
防治眼病。蛋黄中的叶黄素及玉米黄素，具有抗氧化作用，加上超氧歧化酶的联合作用，可降低白内障及黄斑变性的发生。
防癌作用。台湾的一项研究发现，大多数致癌毒素在体内分解时，需要维生素B2的参与，若维生素B2摄入量不足，肝癌发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素B2，吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。同时，鸡蛋中所含的微量元素硒等矿物质，也有防癌作用。
鸡蛋怎么吃最有营养
1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
上一篇 : 带壳花生长芽了能吃吗？女人吃花生有七大好处
下一篇 : 如何提神 提神就吃五种食物
更多
Q
胃肠炎跟肠胃炎区别
回答：胃肠炎跟肠胃炎没有本质的区别，其实质是一样的。都是因为胃肠道的感染引起身体出现相应的临床表现。多数在夏季和秋季比较多见。容易感染胃肠道的细菌或病毒与轮状病毒，可发起病毒比较多见。另...
Q
胰腺癌日常需要注意什么
回答：胰腺癌需要注意以下几个方面:1、改善生活习惯，保持日常生活的规律性，定时起床，进食及活动，一般选择缓和的活动方式并适当增加户外活动;2、饮食方面也要注意，注意膳食搭配、忌油腻性食物...
Q
胰腺炎ct表现
回答：胰腺炎在临床上分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，在CT上都有比较典型的表现。急性胰腺炎分为单纯水肿性胰腺炎和出血坏死性胰腺炎，单纯水肿性胰腺炎表现胰腺的弥漫性增厚，胰腺周围的脂肪间隙模糊...
Q
颅骨缺损什么时候做修补术好
回答：脑外伤或者脑出血手术以后很多病人当时是去骨瓣减压都存有颅骨缺损的问题，从外观上很难看，病人站起来的时候，脑子是塌下去的，躺下来的时候，脑子就鼓起来了，所以说对于脑颅骨缺损应该是尽快...
Q
肝脏的功能是什么
回答：肝脏是人体内最大的一个消化性器官，在人体的右上腹部位，正常来说它是有很多功能。第一个合成功能，人体内99%的蛋白都是通过肝脏合成的，不光合成蛋白质还有一些肝糖要合成糖、其他糖源等;...
Q
胸口中间突然绞痛是什么原因
回答：胸口中央突然绞痛，考虑以下几种疾病:一、冠心病心绞痛，胸痛的部位位于胸骨体之后，界限不清，性质为发闷、压迫或紧缩性，一般由体力活动或情绪激动等因素诱发，持续三到五分钟可缓解，很少超...
Q
肛瘘有自愈的机会吗
回答：肛瘘主要是由于肛门局部感染性疾病反复发作，而引起的进一步病变，其临床表现主要是肛门局部外口，并且有分泌物从外口流出，而肛管里则会有内口，连接外口和内口的是漏道，所以单纯地使用保守用...
Q
胃出血是什么病
回答：胃出血是指消化道出血，一般常见的病因包括消化性溃疡并出血，消化道肿瘤并出血或者血管畸形并出血。胃出血在临床上相对来说比较多见，患者主要表现为呕血或者便血，当然如果出血量较大，部分患...