怎样才能把鱼煎的外脆里嫩
发布于 2025-01-05 19:55
煎鱼想要做到外脆里嫩，关键在于选择合适的鱼、处理鱼身，以及掌握好火候和用油量。用平底锅慢慢操作，比急火快炒更容易成功，避免鱼皮粘锅是关键步骤。
鱼肉的煮法受到鱼的种类和部位限制。像鲈鱼、草鱼等肉质较紧实的鱼更适合煎制，而脂肪多的鱼可能更适合炖煮。煎鱼时鱼皮破损或粘锅通常是因为鱼身表面太湿，或锅和油温未控制好，水分的残留会导致鱼无法均匀受热，因此去腥、清理鱼腥线和擦干表皮的准备工作很重要。
具体做法是先将鱼处理干净，用厨房纸巾彻底吸干水分，鱼身可以略拍些干淀粉，这样双重保护能让鱼皮煎得完整又酥脆。热锅后再加入油，并耐心等待油温达到七成热时再将鱼放入，放鱼时顺带倾斜锅面让热油先覆盖鱼皮部分。避免翻动过早，最好等鱼皮变得金黄且与锅面自然分离再翻面。
煎鱼时避免大火干烧，以中小火为佳，这样能保证内部熟透又不发柴。超过鱼本身厚度的厚切部位，可以后续用小火焖一焖，利用余温延续烹饪。煎鱼的过程中千万记得，不要用湿鱼或放盐太早。对于无法自行判断用火或配料时，请向有经验的厨师咨询或者反复查阅相关操作步骤。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 如何煮糯玉米更好吃
下一篇 : 当前的野菜的吃法和种类
相关推荐
更多
Q
糖尿病合并肺结核发烧怎么办
回答：糖尿病合并肺结核发烧需要立即就医，控制血糖、抗结核治疗和退烧是关键。糖尿病患者的免疫系统较弱，容易感染肺结核，发烧可能是感染加重的信号。控制血糖水平是基础，抗结核药物需长期规律服用...
Q
银屑病容易复发吗
回答：银屑病容易复发，治疗需要长期管理，包括药物、光疗和生活方式调整。银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，复发与遗传、免疫异常、环境因素和心理压力有关。治疗需根据病情严重程度选择局部用药、系统...
Q
智齿磨到口腔内壁变白色怎么办
回答：智齿磨到口腔内壁变白色时，建议及时就医，通过调整智齿位置或拔除智齿来缓解症状，同时注意口腔卫生和饮食调理。口腔内壁变白通常是由于智齿与口腔黏膜长期摩擦导致的角化增厚或损伤，严重时可...
Q
反复性荨麻疹怎么治
回答：反复性荨麻疹的治疗需根据病因进行针对性处理，常见方法包括抗组胺药物、免疫调节及生活方式调整。荨麻疹反复发作可能与过敏、感染、自身免疫等因素有关，需通过药物控制症状并排查潜在诱因。 ...
Q
女生为什么会有肾结石
回答：肾结石的治疗包括药物排石、体外冲击波碎石和手术取石，预防措施包括多饮水、控制饮食和定期体检。肾结石的形成与遗传、饮食习惯、代谢异常和泌尿系统感染等因素有关。 1、遗传因素 肾结石的...
Q
孩子发烧出汗后是继续捂汗还是散热
回答：孩子发烧出汗后应选择散热而非继续捂汗，捂汗可能导致体温进一步升高，增加身体负担。发烧是身体对抗感染的自然反应，出汗是体温调节的一部分，但过度捂汗会阻碍散热，不利于恢复。 1、发烧时...
Q
鲜婆婆丁可以泡水喝吗
回答：鲜婆婆丁可以泡水喝，具有清热解毒、消肿散结的功效，适合用于缓解咽喉肿痛、感冒发热等症状。鲜婆婆丁泡水时，建议将洗净的鲜婆婆丁叶片或根茎切碎，用热水冲泡10-15分钟即可饮用，每日1...
Q
生活中如何预防前列腺炎
回答：预防前列腺炎的关键在于保持良好的生活习惯和健康的生活方式。通过调整饮食、规律运动、避免久坐、控制压力以及定期体检，可以有效降低前列腺炎的发生风险。 1、调整饮食结构。饮食中应增加富...