怎样才能把鱼煎的外脆里嫩
发布于 2025-01-05 19:55
煎鱼想要做到外脆里嫩，关键在于选择合适的鱼、处理鱼身，以及掌握好火候和用油量。用平底锅慢慢操作，比急火快炒更容易成功，避免鱼皮粘锅是关键步骤。
鱼肉的煮法受到鱼的种类和部位限制。像鲈鱼、草鱼等肉质较紧实的鱼更适合煎制，而脂肪多的鱼可能更适合炖煮。煎鱼时鱼皮破损或粘锅通常是因为鱼身表面太湿，或锅和油温未控制好，水分的残留会导致鱼无法均匀受热，因此去腥、清理鱼腥线和擦干表皮的准备工作很重要。
具体做法是先将鱼处理干净，用厨房纸巾彻底吸干水分，鱼身可以略拍些干淀粉，这样双重保护能让鱼皮煎得完整又酥脆。热锅后再加入油，并耐心等待油温达到七成热时再将鱼放入，放鱼时顺带倾斜锅面让热油先覆盖鱼皮部分。避免翻动过早，最好等鱼皮变得金黄且与锅面自然分离再翻面。
煎鱼时避免大火干烧，以中小火为佳，这样能保证内部熟透又不发柴。超过鱼本身厚度的厚切部位，可以后续用小火焖一焖，利用余温延续烹饪。煎鱼的过程中千万记得，不要用湿鱼或放盐太早。对于无法自行判断用火或配料时，请向有经验的厨师咨询或者反复查阅相关操作步骤。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 如何煮糯玉米更好吃
下一篇 : 当前的野菜的吃法和种类
相关推荐
更多
Q
荨麻疹可以吃番茄吗
回答： 荨麻疹患者一般可以吃番茄，但需观察是否对番茄过敏。 荨麻疹是一种常见的过敏性皮肤病，主要表现为皮肤出现风团、瘙痒等症状。番茄富含维生素C、番茄红素等营养成分，对大多数人来说是安全...
Q
引产过后多久能洗澡洗头
回答： 引产过后一般1-3天可以洗澡洗头，具体时间需根据个人恢复情况调整。 引产后洗澡洗头的时间与身体恢复程度密切相关。若术后无大出血、感染等并发症，且体力恢复较好，1天后可用温水快速冲...
Q
孕妇早期能吃蓝莓吗
回答： 孕妇早期适量吃蓝莓是可以的，有助于补充营养。 蓝莓富含花青素、维生素C和膳食纤维，能够帮助孕妇增强免疫力、改善肠道蠕动并缓解早期妊娠常见的便秘问题。其低糖特性也适合需要控制血糖的...
Q
鼻息肉会导致脸肿吗 鼻息肉会导致3个后果发生
回答： 鼻息肉可能导致面部肿胀，通常与炎症反应或继发感染有关。鼻息肉是鼻腔或鼻窦黏膜的良性增生，可能引发鼻塞、嗅觉减退及面部压迫感。 鼻息肉体积增大会阻塞鼻窦开口，导致分泌物滞留和局部炎...
Q
缓解儿童鼻子不通气小妙招有哪些 四招让儿童鼻子通畅起来
回答： 儿童鼻子不通气可通过热敷鼻部、生理盐水洗鼻、调整睡姿、保持空气湿润等方式缓解。 热敷鼻部有助于促进局部血液循环，减轻鼻黏膜肿胀。用温热毛巾敷在鼻梁处5-10分钟，温度控制在40℃...
Q
慢性鼻窦炎的检查方法有哪些 做3个检查了解慢性鼻窦炎
回答： 慢性鼻窦炎可通过鼻内镜检查、鼻窦CT检查和鼻窦X线检查等方式诊断。 鼻内镜检查是诊断慢性鼻窦炎的重要手段，医生会将带有光源的内镜伸入鼻腔，直接观察鼻腔和鼻窦内部情况，判断是否存在...
Q
查了宫颈癌还需要查hpv吗
回答： 宫颈癌筛查后通常需要同时进行HPV检测。HPV感染是宫颈癌的主要致病因素，联合检测可提高筛查准确性。 宫颈癌筛查主要采用宫颈细胞学检查，能够发现宫颈细胞的异常变化。HPV检测则直...
Q
孕妇贫血可以吃黑木耳吗
回答： 孕妇贫血一般可以吃黑木耳，有助于补充铁元素。 黑木耳含有丰富的铁元素，能够帮助改善缺铁性贫血。黑木耳中的铁属于非血红素铁，吸收率相对较低，但通过搭配富含维生素C的食物如橙子、番茄...