怎样去掉菠菜的涩味小妙招
发布于 2025-01-26 22:52
要去掉菠菜的涩味，可以在烹饪前用热水焯烫，或者利用盐水浸泡的方法，这些都能有效减少草酸，提升口感。
菠菜里含有草酸，这是让它尝起来有些涩的“幕后黑手”。草酸和食物中的钙结合，容易产生草酸钙结晶，不仅影响口感，还可能阻碍人体对钙的吸收。如果知道草酸能溶于热水，那么减少它就是一件轻而易举的事情了。适当搭配一些食材，也能改善涩味。
把菠菜去根清洗后，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出后迅速用冷水浸泡，可以迅速减少草酸含量，同时让菠菜保持鲜绿脆嫩。如果没有条件焯水，可以提前将清洗好的菠菜用淡盐水浸泡10分钟，也能缓解涩味。另外，烹饪时加入豆腐、芝麻酱等钙含量高的食材，不仅中和了涩味，还营养加分。
在处理菠菜时，要注意不要焯水过久，以免营养流失。如果需长时间煮炖，建议先把焯过的菠菜与其他食材搭配后再烹饪。菠菜虽好，但不宜过量食用，特别是对有肾结石倾向的人，食用前要咨询医生，确保健康为先。
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