如何轻松刮出肉汤上漂着的一层油
发布于 2025-01-27 18:08
想要轻松去除肉汤表面的浮油，可以借助工具或利用温差技巧，既简单又高效，还能保留肉汤的原汁原味，不影响口感和健康。
肉汤在煮制过程中会融入食材的油脂，尤其是炖煮含脂肪较多的肉类时，油脂会上浮到汤的表面，形成一层明显的油膜。尽管适量的脂肪有助于提味，但过多的油会让汤偏腻，对肠胃负担较大，还可能影响健康，特别是需要控制脂肪摄入的人群。
可以试试用勺子撇油法，把勺子倾斜着慢慢贴近汤表面，轻轻拨动，勺子会把那一层油脂带走；对比起手撇，使用吸油面纸或厨房专用吸油纸更加高效，把纸平放在汤表面，静置片刻再小心揭起，可以吸附不少浮油。更进阶一点的方法是低温冷却，先把煮好的汤移到冰箱冷藏，待汤表面的油脂凝固后，用汤匙轻松取下大块固态油。
如果赶时间或坚持热汤操作，可以尝试用撇油勺，专用撇油勺带孔的独特设计，会让汤中的油脂比水轻的特性极致展现；或者利用冰块吸油，把冰块用纱布包着滚动表面，冷却的脂肪会快速附着在冰块上。注意在使用纸制品吸油时一定选择食品级材料，避免二次污染。冷藏法虽方便，但适用于不赶时间的情况，低温后也要充分加热再饮用，确保安全。
无论选用哪种方法，刮油时尽量保持手稳心平，避免搅动汤底激起杂质。温度适中的肉汤经过适量浮油的处理，不仅清爽无腻感，还能让每一口都更健康又美味。
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