绞肉的时候需要放什么
发布于 2025-05-01 11:54
绞肉时添加适量配料能提升口感与营养，常用配料包括淀粉类、蛋液、调味料、蔬菜末和油脂。
1、淀粉类：
玉米淀粉或土豆淀粉能增加肉馅黏性，防止松散。每500克肉末添加10-15克淀粉，混合后顺时针搅拌至发黏。木薯淀粉适合制作弹性肉丸，红薯淀粉则能增强保水性。
2、蛋液：
全蛋液提供蛋白质凝固作用，使肉质更嫩滑。每斤肉馅建议加入1个鸡蛋，蛋清单独使用可降低腥味。咸蛋黄碎能增添风味，皮蛋碎适合制作特殊口感的肉饼。
3、调味料：
基础调味需食盐2克/100克肉，白胡椒去腥，姜葱水增香。生抽提鲜不宜过多，蚝油适合猪肉馅，鱼露适合海鲜肉混合馅。五香粉用量控制在0.5克/100克。
4、蔬菜末：
荸荠碎增加脆感，香菇末提升鲜味，芹菜粒补充膳食纤维。蔬菜需挤干水分，比例不超过肉量20%。胡萝卜末应先焯软，洋葱末可用油煸香后拌入。
5、油脂：
猪油使馅料更油润，每500克加5-10克。芝麻油增香需最后添加，橄榄油适合低温烹饪的肉馅。鸡脂肪可提升鸡肉馅风味，牛油适合牛肉馅但需融化后使用。
绞肉时注意分次加水约50毫升/500克搅拌上劲，冷藏腌制30分钟更入味。搭配建议：猪肉馅宜加梨汁软化，牛肉馅可混入面包糠，鱼肉馅需要加蛋清和淀粉防散。绞肉机使用后立即用柠檬片擦拭去腥，金属部件需彻底晾干。不同烹饪方式需调整配料比例，煎炸类减少液体添加，蒸制类可增加豆腐碎改善质地。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 当前是第一篇
下一篇 : 煲鸡汤的正确方法
相关推荐
- 1 绞肉放冰箱里三天还可以吃吗
- 2 肉放冰箱里冷冻可以放多久
- 3 橘子可以放床头吗
- 4 冰箱放什么可以除异味
- 5 床头放橘子的风水
- 6 孩子的房间千万不要放这些
- 7 橘子放床头有什么好处
- 8 橘皮放床头有什么好处
- 9 冲泡的奶粉可以放多久
- 10 稀饭里可以放奶粉吗
更多
Q
女孩毛孔粗大如何改善
回答： 毛孔粗大可通过日常护理、药物治疗、医美治疗等方式改善。 毛孔粗大通常与油脂分泌旺盛、皮肤老化、毛囊角化异常等因素有关。日常护理需注重清洁控油，选择温和的氨基酸洁面产品，避免过度清...
Q
为什么脸上总是起粉刺
回答： 脸上总是起粉刺可能与皮脂分泌过多、毛囊角化异常以及细菌感染等因素有关。 皮脂腺分泌旺盛会导致毛孔堵塞，形成粉刺的基础。青春期激素变化、高糖高脂饮食或熬夜等习惯会刺激皮脂分泌。毛囊...
Q
神经性耳鸣有哪些饮食禁忌
回答： 神经性耳鸣患者应避免高盐、高脂饮食及刺激性饮品。 神经性耳鸣可能与内耳微循环障碍、神经功能紊乱等因素有关，饮食需减少加重症状的食物。高盐饮食会导致体内钠离子潴留，可能加重内耳水肿...
Q
甲状腺糜烂危害有多大，怎么办
回答： 甲状腺糜烂通常是指甲状腺组织的炎症或溃疡性病变，可能与桥本甲状腺炎、亚急性甲状腺炎或感染等因素有关。建议及时就医明确诊断，通过药物治疗和生活方式调整进行干预。 甲状腺糜烂可能与自...
Q
耳石症和耳鸣有关系吗 耳石症与哪些因素有关
回答： 耳石症与耳鸣通常没有直接关系。耳石症可能与头部外伤、内耳供血不足、骨质疏松等因素有关。 耳石症是内耳耳石脱落引起的眩晕疾病，典型表现为头部位置变动时出现短暂旋转性眩晕。耳鸣是听觉...
Q
扁桃体发炎吃什么药 不妨试试4种药控制扁桃体发炎
回答： 扁桃体发炎可以遵医嘱使用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒、蒲地蓝消炎口服液、蓝芩口服液等药物控制。 扁桃体发炎可能与细菌感染、病毒感染等因素有关，通常表现为咽痛、吞咽困难、扁桃体红肿等...
Q
不排卵原因有哪些
回答： 不排卵可能与多囊卵巢综合征、高催乳素血症、卵巢早衰等因素有关。 多囊卵巢综合征是育龄期女性常见的内分泌疾病，表现为卵巢内多个未成熟卵泡堆积、雄激素水平升高，常伴随月经稀发或闭经、...
Q
有急性牙髓炎平时要注意什么
回答： 急性牙髓炎患者平时需避免冷热刺激、保持口腔卫生并及时就医治疗。 急性牙髓炎通常由龋齿、牙隐裂或牙周病引发，表现为剧烈阵发性疼痛、夜间痛加重及冷热敏感。日常应避免食用过冷过热食物以...