香菜要用开水烫一下吗
发布于 2025-06-09 07:18
香菜通常不需要用开水烫，直接清洗后切碎食用即可保留最佳风味和营养。是否需要烫焯主要取决于食用目的、个人口感偏好及卫生顾虑，影响因素包括杀菌需求、草酸含量、口感脆度、营养保留和特殊用途。
1、杀菌需求：
若担心农药残留或细菌污染，可用80℃左右温水浸泡10秒，高温能灭活部分微生物。但常规流动水冲洗配合搓洗已能满足日常清洁需求，过度烫焯反而导致叶绿素流失。
2、草酸含量：
香菜草酸含量较低每100克约3毫克，远低于菠菜等蔬菜，一般无需通过焯水去除。对于肾功能异常者，短暂焯烫可进一步减少草酸，但会损失约15%的钾和维生素C。
3、口感脆度：
开水烫5秒以上会使香菜细胞壁破裂，失去脆嫩口感。凉拌或装饰时建议直接使用生香菜，需软化口感的情况如婴儿辅食可烫10秒后立即过冷水。
4、营养保留：
香菜中挥发性芳香物质如癸醛和芳樟醇遇热易分解，烫后香气减弱50%以上。维生素B1、叶酸等水溶性营养素在沸水中流失率可达30%，快速冷焯能减少损失。
5、特殊用途：
制作香菜酱或冻存前可短暂焯烫以灭酶护色，能保持翠绿色泽。药用时若需煎煮，应后下避免有效成分挥发，此时需与其他药材区别处理。
日常食用建议选择新鲜香菜，用盐水浸泡3分钟再流水冲洗，既能去除表面杂质又最大限度保留营养。搭配海鲜或生食时，可考虑用冷开水快速冲洗。储存时保持干燥冷藏，避免潮湿导致腐烂。对于消化功能较弱的人群，可将香菜切碎后拌入温热的粥或汤中，利用食物余温软化纤维而不破坏风味。种植家庭可清晨采摘带露水的香菜，此时香气物质浓度最高，适当日照还能提升维生素D前体含量。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 用油炒过的肉能放多久
下一篇 : 烤肉串的保质期是多久
相关推荐
更多
Q
女孩毛孔粗大如何改善
回答： 毛孔粗大可通过日常护理、药物治疗、医美治疗等方式改善。 毛孔粗大通常与油脂分泌旺盛、皮肤老化、毛囊角化异常等因素有关。日常护理需注重清洁控油，选择温和的氨基酸洁面产品，避免过度清...
Q
为什么脸上总是起粉刺
回答： 脸上总是起粉刺可能与皮脂分泌过多、毛囊角化异常以及细菌感染等因素有关。 皮脂腺分泌旺盛会导致毛孔堵塞，形成粉刺的基础。青春期激素变化、高糖高脂饮食或熬夜等习惯会刺激皮脂分泌。毛囊...
Q
神经性耳鸣有哪些饮食禁忌
回答： 神经性耳鸣患者应避免高盐、高脂饮食及刺激性饮品。 神经性耳鸣可能与内耳微循环障碍、神经功能紊乱等因素有关，饮食需减少加重症状的食物。高盐饮食会导致体内钠离子潴留，可能加重内耳水肿...
Q
甲状腺糜烂危害有多大，怎么办
回答： 甲状腺糜烂通常是指甲状腺组织的炎症或溃疡性病变，可能与桥本甲状腺炎、亚急性甲状腺炎或感染等因素有关。建议及时就医明确诊断，通过药物治疗和生活方式调整进行干预。 甲状腺糜烂可能与自...
Q
耳石症和耳鸣有关系吗 耳石症与哪些因素有关
回答： 耳石症与耳鸣通常没有直接关系。耳石症可能与头部外伤、内耳供血不足、骨质疏松等因素有关。 耳石症是内耳耳石脱落引起的眩晕疾病，典型表现为头部位置变动时出现短暂旋转性眩晕。耳鸣是听觉...
Q
扁桃体发炎吃什么药 不妨试试4种药控制扁桃体发炎
回答： 扁桃体发炎可以遵医嘱使用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒、蒲地蓝消炎口服液、蓝芩口服液等药物控制。 扁桃体发炎可能与细菌感染、病毒感染等因素有关，通常表现为咽痛、吞咽困难、扁桃体红肿等...
Q
不排卵原因有哪些
回答： 不排卵可能与多囊卵巢综合征、高催乳素血症、卵巢早衰等因素有关。 多囊卵巢综合征是育龄期女性常见的内分泌疾病，表现为卵巢内多个未成熟卵泡堆积、雄激素水平升高，常伴随月经稀发或闭经、...
Q
有急性牙髓炎平时要注意什么
回答： 急性牙髓炎患者平时需避免冷热刺激、保持口腔卫生并及时就医治疗。 急性牙髓炎通常由龋齿、牙隐裂或牙周病引发，表现为剧烈阵发性疼痛、夜间痛加重及冷热敏感。日常应避免食用过冷过热食物以...