在家怎样炒栗子容易剥壳呢
发布于 2025-09-04 13:16
在家炒栗子时，先用刀在栗子壳上划十字刀口，再用盐水浸泡10分钟，炒制后更容易剥壳。
炒栗子前用刀在光滑面划开约5毫米深的十字口，能有效破坏壳的纤维结构。划口时注意避开果肉，刀口方向与栗子纹理垂直更省力。划好的栗子放入淡盐水中浸泡，盐分可软化外壳并渗透进内层薄膜。浸泡后沥干水分，用厨房纸吸干表面水渍，避免炒制时油花飞溅。
炒制时选择厚底铁锅或砂锅，中小火慢炒受热更均匀。锅中先铺一层粗盐或细沙作为导热介质，放入栗子后持续翻炒15-20分钟。听到壳爆裂声时关火焖5分钟，利用余热使壳膜分离。炒好的栗子趁温热时剥壳，从刀口处掰开即可完整取出果肉。若冷却后变硬，可回锅加热或微波30秒恢复柔软度。
炒制后的栗子建议当天食用，存放时去壳密封冷藏不超过3天。剥壳时可戴棉布手套防烫，残留的内膜用湿毛巾擦拭即可清除。栗子含较多淀粉，消化不良者应控制食用量，搭配山楂茶有助于消化吸收。选择外壳饱满有光泽的新鲜栗子，霉变或虫蛀的栗子会产生毒素须丢弃。
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