脑缺血的饮食禁忌主要有三个：高糖饮食、高脂饮食和高盐饮食。高糖饮食会导致血糖升高，进而增加血液的粘稠度，使血流减慢，加重脑缺血的症状。高脂饮食会增加血液中的胆固醇含量，形成血管内膜斑块，堵塞血管，进一步引发脑缺血。高盐饮食会增加血液中的钠离子含量，使血压升高，造成血管痉挛，导致脑血管突然供血不足。
以上三种饮食禁忌的原因都是因为它们会导致多种病理变化，进而使得脑缺血的风险增加。高糖饮食会增加体内糖脂代谢紊乱，血检常见异常为血糖升高，葡萄糖耐量受损及其合并其他糖代谢紊乱等。高脂饮食会增加体内胆固醇积累，形成动脉粥样硬化和脑血管病变，导致脑供血不足。高盐饮食会增加体内钠离子的负荷，引起血管收缩和脱水，导致血压升高和血液粘稠度增加，增加脑缺血的风险。对于脑缺血患者来说，应避免高糖、高脂、高盐的饮食，以避免进一步损伤脑血管和加重脑缺血的症状。
