对于大多数的脂肪肝病人治疗中，科学饮食是非常重要的，同时也是预防和控制病情进展的重要措施。
众所周知，热能的来源为食物中的蛋白质、脂肪和糖类，其需要量与年龄、性别和工种等因素有关。过高的热能摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝脏细胞脂肪变性。因此，应该制定并坚持合理的饮食制度，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。
最容易得脂肪肝的人群有哪些？
1、肥胖人群
肥胖者有50％患有脂肪肝。平时长期摄入高脂肪、胆固醇、高糖食品的人轻易使体重超标，肥胖是导致脂肪肝的直接原因，在超过标准体重10％以上的人中，肝脏脂肪沉着的人占72％，脂肪高度沉着的人占2％。
2、喜爱酗酒人群
长期酗酒是损害肝脏的每一杀手，健康人持续10-12天逐日饮酒100-200克，可引发脂肪肝。据报道，经常嗜酒者中有20％-30％的发展成为肝硬化和肝癌。应酬时喝酒过多，也容易导致脂肪肝，也就是所谓的“应酬性”脂肪肝，不少事业有成的中年男性是它最“喜好”的发病人群。
3、偏爱高脂人群
平时喜欢肥肉等高脂肪食品，会使肝脏脂肪承受更大的负担，在正常情况下，肝脏脂肪的摄取合成、运转利用等环节，应处于平衡状态。假如肝脏对脂肪摄取、合成增加，或者转运利用减少，就会导致肝脏脂肪堆积，引起脂肪肝。
4、中老年人群
中、老年人的新陈代谢功能逐渐衰竭、运动量随之减少。由于中老年人性激素水平失衡、内分泌失调，肝脏代谢功能衰退，易发生体内脂肪蓄积，脂肪肝也会相应增多。
5、缺乏锻炼人群
多坐少动的工作方式和以车代步等长期不活动的人，缺乏运动，活动减少，热能得不到充分消耗，导致体内过剩的养分转化成脂肪，这些脂肪假如沉积在皮下时，则表现为肥胖，堆积在肝脏内，则表现为脂肪肝。高达30％的白领人士患有不同程度的脂肪肝。
预防脂肪肝，适合食用哪些食谱呢？
一、香拌黄豆
材料：大豆300克、盐3克、酱油20克、料酒30克、五香粉20克、大葱10克
做法：
1、大葱去根洗净切成葱花；
2、黄豆洗净，倒入锅里，加水浸泡；
3、倒入五香粉，大火煮一刻钟，改用小火焖煮时，加入盐、酱油、黄酒等佐料；
4、盖紧锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾凉装盘，撒些葱花，滴些香油即可。
二、香菇小油菜
材料：油菜100克、香菇15克、植物油15克、大蒜5克、盐2克、江米酒5克、香油1克
做法：
1、小菜洗净，切段；蒜去皮切末；
2、香菇洗净，泡软去蒂备用；
3、锅内倒油菜烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。
三、海米菜花
材料：菜花300克、虾米50克、香油5克、盐2克、味精2克
做法：
1、将菜花洗净，掰成小朵；
2、海米洗净，加入热水泡发后切成碎末备用；
3、坐锅点火，加入清水烧沸，放入菜花烫一下，捞出沥干水分；
4、将菜花晾凉，放入盆内，加入精盐、味精拌匀，腌10分钟，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。
