肾动脉硬化宜吃低盐、低脂、高纤维食品，如水果、蔬菜、全麦面包、大豆制品等，适量摄入富含钙、钾、镁、维生素C和E等营养素的食物，如鱼类、牛奶、花生、番茄等。禁忌高盐、高脂、高胆固醇食品，如烧烤肉类、薯片、巧克力等。
详细分析如下：
肾动脉硬化是指肾动脉壁增厚、不规则和钙化，导致肾脏缺氧、肾小球萎缩、肾功能不全甚至肾衰竭的一种疾病。饮食调节对于肾动脉硬化的预防和治疗起着重要的作用。
宜吃的食品：
1.低盐食品：肾动脉硬化患者的肾脏功能受损，盐的排泄能力降低，饮食中过多的盐分会加重病情。因此，在饮食中应减少盐的摄入，以达到低盐饮食的目的，建议每日摄入盐量不超过6克。
2.低脂食品：肾动脉硬化患者血管硬化、血脂异常，应该尽量避免高脂食品如油炸食品和动物内脏等，建议选择清淡的低脂饮食。可以选择鱼、虾、蟹等富含优质蛋白质且不含胆固醇的食物，有利于降低血脂和支持肾脏健康。
3.高纤维食品：肾动脉硬化与高血压、糖尿病等慢性病有关系，这些慢性病也都与低纤维饮食有关。高纤维饮食有助于控制血糖、降低血脂、减轻肥胖等，所以建议肾动脉硬化患者饮食中增加高纤维食品，包括水果、蔬菜、全麦面包、花生和大豆制品等。
4.富含营养素食品：肾动脉硬化患者常常会出现钙、镁、钾、维生素C和E等营养素的缺乏。因此，建议适量摄入富含这些营养素的食物如鱼类、牛奶、坚果、花生、番茄等，有利于提高免疫力和预防疾病。
禁忌的食品：
1.高盐食品：高盐食物会使肌体组织器官内的水分增加，从而使得血容量增加，加重了心脏的负担，肾脏对盐的排泄能力降低，从而增加了肾动脉硬化的危险性。患者应尽力避免盐分含量高的食品，如腌制食品、罐头食品、熟食、辣椒、酱油等。
2.高脂食品：高脂食物会使人体内的胆固醇升高，影响血管的弹性和通畅性，增加肾动脉硬化的危险性。建议患者尽量少食用油炸、奶油、黄油、动物肝脏等高脂食品。
3.高胆固醇食品：动物性食品会使胆固醇升高，加重了肾动脉硬化的病情。建议患者少食用含有动物脂肪的高胆固醇食品，如动物肝脏、肥肉、沙丁鱼、虾、鲍鱼等。
肾动脉硬化患者的饮食宜低盐、低脂、高纤维、富含营养素，禁忌高盐、高脂、高胆固醇食品，健康饮食对于预防和治疗肾动脉硬化具有重要的意义。
