胰石病是由于胰腺中的胰液酶分泌不足或胰液流出受阻，导致胰液在胰管内积聚，形成结晶体而形成的一种疾病。
具体来说，胰液酶是由胰腺分泌的一种消化酶，可以将食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等分解成营养物质，帮助人体吸收和利用。当胰腺出现疾病或损伤时，胰液酶的分泌量可能会减少，导致胰液在胰管内积聚。此时，如果胰管出现狭窄、梗阻或炎症等情况，胰液就会停留在胰管内，形成结晶体而形成胰石病。
引起胰腺疾病或损伤的原因有很多，如长期饮酒、胆囊炎、高血脂、高尿酸血症等。胰岛素依赖型糖尿病患者也容易患上胰石病。
胰石病是由于胰液酶分泌减少或胰管流出受阻等原因导致胰液积聚而形成的一种疾病。防治胰石病的关键是要预防疾病和损伤的发生，保持健康的饮食习惯和生活方式。
