宜吃：低盐饮食、高纤维饮食、胡萝卜、西兰花、番茄、鲑鱼、橄榄油、燕麦、核桃、蓝莓、草莓等。
禁忌：高盐、高脂肪、高胆固醇、过甜、过辣、油炸、烤制食品、刺激性饮料等。
详细分析：
心瓣膜病变是指人体心脏瓣膜发生功能不全、狭窄、闭锁等情况，从而影响心脏正常的血液循环。饮食方面对于预防和治疗心瓣膜病变具有重要作用。
宜吃的食物包括低盐饮食、高纤维饮食。低盐饮食可以减少体内钠的积累，减轻心脏负担。高纤维饮食可以降低血脂和血糖，减少皮下脂肪堆积，保持心血管的健康功能。还可以适当食用胡萝卜、西兰花、番茄、鲑鱼、橄榄油、燕麦、核桃、蓝莓、草莓等富含维生素、矿物质和抗氧化剂的食物。
禁忌的食物包括高盐、高脂肪、高胆固醇、过甜、过辣、油炸、烤制食品、刺激性饮料等。这些食物会导致血脂和血糖水平升高，导致体内脂肪堆积，加重心脏负担，增加心脏病的发生风险。
对于心瓣膜病变的患者应该注意饮食的健康，保持适量的低盐、高纤维饮食，并谨慎选择食物，尽量避免禁忌食物的摄入。同时，还应该定期体检，及时处理心脏疾病的发生。
