硒缺乏是由于饮食中缺乏含硒食物引起的。
硒是一种重要的微量元素，对人体健康至关重要。它是构成多种酶和蛋白质的必备成分，参与抗氧化反应和免疫功能，调节甲状腺激素合成等多种重要生理过程。虽然硒在地壳中存在广泛，但有些地区土壤中的硒含量较低，导致当地食物中的硒含量也很低，从而引起硒缺乏。
除了地壳中硒含量低的地区，饮食习惯也是硒缺乏的原因之一。一些人倾向于选择以谷物为主导的饮食，而忽视了含硒食物的摄入。其他人则喜欢过度加工的食物，这些食物通常会损失很多营养物质，包括硒。素食主义者、某些特定疾病患者以及老年人也更容易出现硒缺乏的情况。
在饮食中摄入过少的硒会导致一系列健康问题。由于硒参与了抗氧化反应，其缺乏会导致细胞内过氧化反应增加，损伤细胞结构和功能。硒缺乏还会降低免疫力，增加感染的风险。甲状腺激素合成也需要依赖硒，当硒摄入不足时，甲状腺功能可能受到影响。硒缺乏还与心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病的风险增加相关。
为了避免硒缺乏，人们可以通过多样化饮食来摄入足够的硒。富含硒的食物包括牛肉、鸡肉、鱼类、大蒜、洋葱、巴西坚果等。选择有机食品和摄入富含硒的膳食补充剂也是一种补充硒的方法。然而，过量硒的摄入同样不利于健康，建议在摄入硒的时候控制适量，以避免潜在的负面影响。
