食物过敏是指正常情况下没有任何过敏的症状，但是因为吃了某种食物，突然就会导致身体开始过敏，对于这种食物有着天生相克的反应，可同样的一种食物，别人吃是没有问题的，这和个人的身体体质有关，食物过敏的人往往要忌讳这种食物，食物过敏后多久才能消失呢?
在过敏性疾病越来越高发的今天，食物过敏的严重性也浮出水面。
任何食物都有可能成为过敏原。食物过敏是跟自身免疫有关的疾病，会出现多种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适。比如有的人吃了苹果感觉嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现;再重一点的就是浑身起包、皮肤肿胀;最厉害的是引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等能置人于死地的反应。
西方国家过敏性休克的发病率正迅速升高。北美、欧洲和澳大利亚的调查证实，过敏性休克的发生率约为0.05％～2％。美国2002～2003年对普通人群的流行病学调查发现，过敏性休克已经影响到1.21％美国人的生活，有1100万人曾和危及生命的过敏性休克“过招“。
目前，食物过敏在西方国家儿童中的发病率为2％～8％，成人是1％～2％。在美国，花生等坚果是致死性过敏性休克的主要“元凶“。有的人，甚至和刚吃完花生的伴侣接过吻就丢掉了性命。我国目前还没有相关统计数据，但临床上发现，食物过敏的病例越来越多了。
