胃酸缺乏的饮食禁忌主要包括：酸性食物、腌制食物、油腻食物、辛辣食物、咖啡和碳酸饮料等。 这些食物会刺激胃壁分泌胃酸，而胃酸缺乏的人容易消化不良，食物残留在胃中时间过长，引发不适。同样不能直接吃胃酸缺乏的饮食禁忌，对于这种情况有大碗喝汤，可以起到促进胃黏膜分泌胃酸的作用，对胃酸缺乏的人有着积极作用。奶、蛋、鳐鱼的半消化食品和果酸类食物是胃酸缺乏者主要食用的对象，它们可以不用胃制酸物质得到全面吸收，获得必需物质，不引发胃酸缺乏者不适。
胃酸缺乏的饮食禁忌理由如下：酸性食物会刺激胃壁分泌胃酸，而胃酸缺乏的人容易消化不良，食物残留在胃中时间过长，引发不适。腌制食物含有高量的盐和添加剂，进食过多会导致胃酸减少，增加胃酸缺乏的风险。油腻食物和辛辣食物可以导致胃液分泌减少，造成消化不良和胃酸缺乏。咖啡和碳酸饮料的酸性会刺激胃壁分泌胃酸，但过多饮用会使胃酸减少，增加胃酸缺乏的风险。因此，在饮食上要避免酸性食物、腌制食物、油腻食物、辛辣食物、咖啡和碳酸饮料的摄入，以减少胃酸缺乏引起的不适。同时，选择能够促进胃黏膜分泌胃酸的食物，如大碗喝汤、半消化食品和果酸类食物，以满足必需物质的吸收需求。
