引起幻味的原因有多种。食物本身的味道可以引起幻味。不同食物的味道是由其特定的成分和化学物质决定的，这些物质会刺激我们的味觉神经，使我们产生特定的味觉感受。有些食物具有天然异味，例如香蕉中的异戊辛酮，可以使人产生香蕉味的幻觉。外界的刺激也可以引起幻味。例如，我们看到别人吃某种食物或想象某种食物的味道时，大脑会产生相应的味觉感受，这种感受就是幻味。个体的生理和心理状态也会影响幻味的产生。例如，飢餓、厭食症、妊娠等都可能使人产生幻味。引起幻味的原因是多种多样的，包括食物本身的味道、外界的刺激以及个体的生理和心理状态。
