脊髓出血饮食禁忌主要包括：

1.避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。这些食物会刺激血管扩张，增加脊髓出血的风险。

2.忌食油腻食物，如油炸食品、动物内脏等。这些食物会增加胆固醇的摄入，导致血管壁粘稠，增加脊髓出血的可能。

3.饮食要清淡，避免过于咸腥或油腻的食物。过度摄入盐分会增加体内水分的潴留，使血液粘稠度增加，影响血液循环，加重脊髓出血的症状。

脊髓出血饮食禁忌的原因在于辛辣刺激性食物和油腻食物会刺激血管扩张或增加胆固醇摄入，导致血管壁粘稠，增加脊髓出血的风险。清淡饮食可以减少盐分的摄入，保持血液的流动性，有助于缓解脊髓出血的症状。所以，在脊髓出血的治疗期间，遵循合理的饮食禁忌是非常重要的，可以帮助恢复身体健康。