胆囊结石最怕的食物是高脂肪食物。高脂肪食物包括油炸食品、奶油、黄油、肥肉等。这些食物会刺激胆囊分泌胆囊收缩激素，增加胆囊的收缩力度，从而容易引发胆囊结石形成。同时，高脂肪食物会促进胆固醇的生成和胆浓缩，导致胆固醇结石的形成。高脂肪食物消化吸收需要胆囊分泌大量胆囊收缩激素，使胆囊收缩频繁，加重胆囊的负担，易造成胆囊结石。

为了预防和减轻胆囊结石，我们应尽量避免摄入过多高脂肪食物。相反，应多食用高纤维食物，如水果、蔬菜、全谷类食物等。高纤维食物有助于减少胆固醇的吸收和胆浓缩，降低胆固醇结石的风险。此外，要保持饮食均衡，避免暴饮暴食和过度饮酒，以减轻胆囊的负担。同时，要保持适当的体重，避免肥胖，因为肥胖也是胆固醇结石形成的一个危险因素。胆囊结石最怕的食物就是高脂肪食物，我们应该注意饮食健康，合理搭配食物，避免诱发胆囊结石的形成。