肝静脉病变饮食禁忌主要有两个方面的限制。首先，患者应避免高盐饮食。过量的盐分会引起体内水分潴留，增加血液容量，给患者的肝脏带来更大的负担，加重肝静脉病变的症状。其次，患者应限制饮食中的蛋白质摄入量。肝静脉病变会导致肝功能减退，肝脏无法正常代谢蛋白，过多的蛋白质摄入会增加肝脏负担，加重病情。因此，患者应选择低盐、低蛋白的饮食，在医生和营养师的指导下合理安排饮食，充分保障营养的摄入。

高盐饮食和过量蛋白质摄入对于肝静脉病变患者来说，都会直接增加肝脏的负担。高盐饮食会导致水分滞留和血容量增加，加重肝静脉病变的症状。而过量蛋白质摄入则会加重肝脏的代谢负荷，使肝脏功能进一步受损。因此，限制高盐饮食并合理控制蛋白质摄入，不仅有助于减轻病情，还可以保护肝脏功能，促进康复。在排除饮食禁忌的同时，患者还应根据自身情况选择低盐、低脂肪、高纤维、富含维生素的健康饮食，营养摄入的合理平衡对于肝静脉病变患者来说至关重要。