发炎时，可以选择一些清凉和具有抗发炎特性的蔬菜来帮助缓解症状。其中，芹菜、黄瓜和西红柿是三种很好的选择。

芹菜富含丰富的维生素C和维生素K，可以有效减轻病症和延缓发病进程。芹菜还含有丰富的抗氧化剂，可以中和自由基的活性，减少细胞的损伤，抑制炎症反应。芹菜中的纤维素也有助于促进肠道蠕动，排出体内废物，减轻肠道炎症。

其次，黄瓜是一种清凉、水分丰富的蔬菜，对缓解炎症有很好的作用。黄瓜富含维生素C、维生素E和酚类化合物，可以帮助抗氧化和清除体内的自由基，从而缓解炎症反应。同时，黄瓜还含有丰富的水分和纤维素，有助于维持肠道正常的水分平衡，促进排毒，减轻肠道炎症的症状。

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有很好的抗氧化和抗炎作用。维生素C可以增强免疫系统功能，促进炎症的恢复和愈合。番茄红素则是一种强效的抗氧化剂，可以减轻炎症反应，并保护细胞免受自由基的损伤。

发炎时，芹菜、黄瓜和西红柿是可以作为蔬菜选择的好的食物。它们富含各种营养成分和抗炎物质，可以帮助舒缓炎症症状，促进身体的恢复。在饮食中增加这些蔬菜的摄入量，有助于改善炎症反应，提高身体的整体健康。