椰子汁不适合糖尿病患者食用。虽然椰子汁主要是含蔗糖，但是经过消化后会水解成葡糖糖和果糖，这样就会使血糖浓度过高。所以糖尿病最好不要使用含糖食物。因为椰子含有非常多的葡萄糖，蔗糖以及果糖并不适合糖尿病患者食用。糖尿病患者可以多吃一些含有维生素C和维生素B的食物。糖尿病人只可以适当吃些不易让血糖指数升高的食物，水果里比如苹果，生梨，猕猴桃，釉子、李子等。适当吃这些水果没有坏处，但千万不能多吃!

糖尿病人可以吃什么水果

1、石榴

石榴营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，及降低胆固醇、防止冠心病、高血压、糖尿病等多种功能。

2、苹果

苹果所含的果胶，能防止胆固醇增高，减少血糖的含量，适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用。治疗糖尿病则宜吃酸苹果。有研究发现，每周至少吃5个苹果的人，要比那些不吃苹果的人患2型糖尿病的风险要低23％左右。苹果胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。

3、蓝莓

虽然水果经常会因为含糖量高而不被看好，但是研究发现，蓝莓、葡萄和苹果中存在有助于控制血糖水平的物质。蓝莓的特殊营养成分可以将预防糖尿病，经常吃蓝莓的人比那些不吃蓝莓的人相比，患糖尿病的风险要低23％左右。

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4、杨桃

杨桃中含有对人体健康有益的多种成分，如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大，它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。

糖尿病人吃水果的四个基本原则

很多糖尿病患者认为:水果含糖高，食用后影响血糖稳定，会加重病情。其实，新鲜水果中含有丰富的维生素和矿物质，对糖尿病病人防止动脉硬化、视网膜病变、便秘等有一定好处，所以糖尿病人不要一概排斥水果。再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。

1、欲吃水果，您的血糖浓度应达到以下标准

否则请先用黄瓜、西红柿等代替水果吧。标准是:空腹血糖控制在140mg/dl以下，餐后2小时血糖控制在180mg/dl以下，糖化血红蛋白控制在7.5％以下，没有经常出现高血糖或低血糖。

2、吃水果的时间

水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

3、吃水果的数量

根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果，同时应减少半两的主食，这就是食物等值交换办法，以使每日摄入的总热量保持不变。

4、水果的选择

在选择水果上，不少病人以为“不甜“的水果就可多吃，但事实上，水果无论甜、酸，都含有一定量的葡萄糖和果糖，不可单凭吃起来带酸来判断葡萄糖果糖的含量的高低。糖尿病病人应多选择低生糖指数的水果，有助于保持血糖稳定。