肌力试验是一种测量人体肌肉力量的常见方法。在进行肌力试验时，有一些饮食禁忌需要注意。首先是要避免食用高脂肪和高糖分的食物。这些食物会增加身体的脂肪和糖分摄入量，导致身体能量代谢不正常，影响肌肉力量的测试结果。其次是要避免食用过多的咖啡因和刺激性饮料。咖啡因和刺激性饮料会增加心率和血压，影响身体的神经系统反应，从而不利于准确测量肌肉力量。

造成肌力试验饮食禁忌的原因是因为上述食物会影响身体的代谢和神经反应。高脂肪和高糖分食物会增加身体能量的摄入，导致身体代谢不平衡，影响肌肉力量的测试结果。咖啡因和刺激性饮料则会增加身体的心率和血压，干扰了身体神经系统的正常反应，可能导致测试数据的误差。

通过避免食用高脂肪、高糖分的食物以及限制咖啡因和刺激性饮料的摄入，可以减少肌力试验的饮食禁忌，保证测试结果的准确性。在进行肌力试验前，应注意调整饮食，以确保测试的可靠性和准确性。