嗅觉缺失的饮食禁忌包括以下几种：

嗅觉缺失可能导致食欲下降，因此应避免食用过于辛辣、刺激性的食物。辛辣食物刺激性强，可能引起胃部不适，而无法通过嗅觉来辨别食物口味的人无法适应辣味的刺激。

嗅觉缺失还可能导致对食物的质量无法准确判断，应避免食用容易变质的食物。嗅觉是判断食物新鲜与否的重要依据，而缺失嗅觉的人难以察觉食物的变质情况，因此应尽量避免食用易腐烂、易变质的食物，以避免食物中毒。

嗅觉缺失还可能导致食物口味单调，应注意保持膳食的均衡和多样性。由于无法通过嗅觉感受到食物的香味，可能会导致对食物口味的狭窄偏好。因此，对于嗅觉缺失的人来说，要注意膳食的均衡，摄入多种不同种类的食物，以确保营养的全面和充足。

嗅觉缺失的饮食禁忌主要包括避免辛辣食物、易变质的食物以及注意膳食均衡多样。这些禁忌的原因在于嗅觉对于食物口味和质量的判断具有重要作用，嗅觉缺失会影响食欲、食物质量判断能力和口味偏好。因此，嗅觉缺失的人在日常饮食中要特别注意，以确保健康和安全。