乌托夫征阳性平时不能吃豆腐和豆制品。原因是乌托夫征阳性是一种罕见的遗传代谢性疾病，患者的体内缺乏一种叫做乌托夫征阳性的酶，这种酶的作用是分解食物中的酪氨酸。而豆腐和豆制品中富含酪氨酸，因此乌托夫征阳性患者摄入这些食物后，体内无法正常分解酪氨酸，导致其积累在体内，引发一系列严重的症状和并发症。

乌托夫征阳性是一种酪氨酸代谢异常的疾病。正常人体内有乌托夫征阳性酶参与酪氨酸的分解代谢，将其转化为丙酮酸和丙二酸，进而进入能量代谢通路。然而，乌托夫征阳性患者由于体内缺乏这种酶，无法将酪氨酸正常分解，导致酪氨酸在体内堆积。

豆腐和豆制品是大多数人日常饮食中的常见食物，它们含有较高浓度的酪氨酸。对于乌托夫征阳性患者而言，摄入这些食物会导致体内的酪氨酸积累加剧，因为他们无法正常分解掉这些酪氨酸。随着积累的酪氨酸量增加，乌托夫征阳性患者可能会出现神经系统症状，如抽搐、共济失调、智力障碍等。除此之外，酪氨酸积累也会对其他器官造成损害，如肝脏和肾脏等。

乌托夫征阳性患者需要遵循限制酪氨酸摄入的饮食原则。除了避免摄入豆腐和豆制品，他们还应注意减少其他含有高浓度酪氨酸的食物摄入，如大豆制品、咖啡因、巧克力、坚果等。同时，乌托夫征阳性患者通常需要专业医生的指导，以制定特定的饮食计划，确保其摄入的酪氨酸量在安全范围内。

乌托夫征阳性患者平时需要避免摄入豆腐和豆制品，因为这些食物富含酪氨酸，而乌托夫征阳性患者体内缺乏分解此种麸氨酸的酶，导致其不能正常代谢酪氨酸，从而引发一系列症状和并发症。患者应该遵循专业医生的指导，制定合理的饮食计划，以确保他们的健康和生活质量。