癌症晚期胃肠道症状患者应避免食用高脂肪、高纤维和高糖的食物。

高脂肪食物包括油炸食品、肥肉、奶酪和黄油等。这些食物在消化过程中需要较多的胃酸和胆汁，而癌症晚期患者的胃肠功能已经受损，消化能力减弱，摄入过多的高脂肪食物会增加胃肠负担，导致消化不良、胃胀等症状，在恶化胃肠道症状的同时也会导致体重下降。

高纤维食物包括全麦面包、糙米、水果和蔬菜等。虽然纤维对促进肠蠕动和维持肠道健康有益，但对于癌症晚期患者来说，摄入过多的纤维会增加肠道运动和排泄的负担，加重腹泻和腹痛等症状。因此，应选择易消化和低纤维的食物，如白米饭、面条和煮熟的蔬菜等。

高糖食物包括糖果、巧克力、软饮料和甜点等。摄入过多的糖分会对胃肠道产生刺激，加剧腹痛和腹泻等不适症状。癌症晚期患者常伴随着消瘦和体重下降，摄入过多的糖分会导致血糖快速升高然后迅速下降，引起低血糖症状，如头晕、出汗和乏力等。

除了上述的高脂肪、高纤维和高糖食物，癌症晚期胃肠道症状患者还应避免食用辛辣食物、咖啡因和酒精等刺激性食物。这些食物会刺激胃肠道，诱发腹痛、腹泻和胃灼热等症状。辛辣食物和酒精也可能加重消化道黏膜的损伤，增加炎症和溃疡的风险。

癌症晚期胃肠道症状患者应通过饮食控制减轻症状。建议选择低脂肪、低纤维、低糖和低刺激性的食物，如白米饭、面条、煮熟的蔬菜、瘦肉和鱼类等。患者还应根据个体情况咨询医生或营养师，制定适合自己的营养方案，确保营养摄入的平衡和充分。