不能眨眼的饮食禁忌主要有辣椒、洋葱、姜、蒜、葱、辣椒酱等刺激性食物。这些食物含有辛辣物质，经过消化后会通过血液循环进入眼睛，刺激眼睛血管扩张，引起眼部疼痛，甚至导致眼部炎症。因此，对于不能眨眼的人来说，要尽量避免食用这些刺激性食物。

这些食物中的辣椒素和芥子油会通过胃肠道的变化产生一种物质，刺激尿道黏膜，进而引发排尿困难、尿痛、尿频等症状。同时，辣椒含有辣椒碱和花椒碱，会刺激神经末梢，引起眼睛刺痛、泪如雨下，甚至引起角膜炎症。洋葱、姜、蒜、葱等食物则含有辣素和挥发性油，会通过血液循环作用于眼睛，引起眼部疼痛、红肿及泪腺分泌增多。

因此，对于不能眨眼的人来说，为了保护眼睛健康，必须要慎重选择食物。除了避免食用刺激性食物外，还应注重日常饮食的均衡，摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果。饮食中要注意养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和吃辛辣食物过量，保持适量的运动和良好的生活习惯，有助于眼部的健康。