扁桃体充血时，应避免食用辛辣刺激性食物、酒精、咖啡因等。

扁桃体充血是指扁桃体组织出现红肿情况，常见于喉咙炎、扁桃体炎等病症。在这种情况下，食用辛辣刺激性食物会加剧炎症反应，加重病情及不适。因此，扁桃体充血时应尽量避免食用以下食物：

1. 辣椒和辛辣调料：辛辣调料如辣椒、胡椒粉、花椒等会对扁桃体产生刺激作用，使其更加红肿，加重疼痛和不适。

2. 酒精：酒精会刺激咽喉黏膜，使扁桃体充血更加严重。酒精还会抑制免疫系统功能，减少机体对病原体的抵抗力，延长康复时间。

3. 咖啡因：咖啡因是一种刺激性物质，可引起血管扩张，导致扁桃体充血加剧。咖啡、茶、巧克力等含有咖啡因的食物和饮料应尽量避免。

4. 油腻食物：油腻食物如油炸食品、肥肉等会增加消化负担，影响免疫系统功能，使扁桃体充血恢复较慢。因此，应尽量选择清淡易消化的食物。

还应避免食用过烫的食物和刺激性冷饮，以免对咽喉黏膜造成刺激和损伤。

在扁桃体充血期间，应保持充足的休息，多饮温开水，饮食以清淡、易消化为主，增加摄入蔬果，有助于提高免疫力，促进扁桃体的康复。同时，应积极治疗患有的炎症疾病，遵循医生的治疗指导。