宜吃：软易消化的食物，如稀饭、汤、面条等。

禁忌：过硬、过油腻、难以消化的食物，如烤肉、炸鸡、饼干等。

详细分析：

食管狭窄是指食管的内径明显变窄，食物难以顺利通过而引起的一种消化道疾病。食管狭窄的患者应该遵循以下饮食禁忌：

1.避免过硬、过粗的食物，如豆类、硬果仁等，会加重食管的负担，增加患者的不适感。

2.避免过油腻的食物，如烤肉、炸鸡等，油脂可能会对食管黏膜产生刺激，加重病情。

3.避免过烫的食物，热食会剧烈刺激食管黏膜，导致不适感加重。

4.避免干燥、难以咽下的食物，如饼干、面包等，会让患者咽下困难，影响正常饮食。

相对而言，食管狭窄的患者应该选择软易消化的食品。如稀饭、汤、面条等，有利于减轻食管压力，避免刺激黏膜。还可以适当增加蛋白质的摄取，如鸡蛋、豆腐等，满足身体的营养需求。选择食物的时候需要根据个人情况进行选择，并在医生的指导下进行饮食调整。