高眼压症的饮食禁忌包括：

1. 高盐食物：过量摄入盐分会导致体内水分潴留，增加眼内压力。

2. 咖啡和茶：咖啡因和咖啡因类物质会增加眼内压力，应尽量避免。

3. 加工食品：含有过多防腐剂和人工添加剂的食品，对眼睛的健康不利。

4. 高糖食物：摄入过多的糖分会引起血糖波动，间接增加眼部压力。

高眼压症是指眼内压力过高的一种眼疾，如果饮食不当，会进一步加重眼部压力，损伤视神经。高盐食物导致体内水分潴留，使眼内血液循环不畅，眼部压力增加。咖啡和茶中的咖啡因会刺激交感神经，导致瞳孔收缩，使眼内液体无法正常循环，眼压增加。加工食品中的防腐剂和人工添加剂对人体健康有害，会引起眼组织炎症和氧化损伤，进而增加眼压。高糖食物会导致血糖波动，引起眼底供血不足，眼部细胞供氧不足，导致眼压升高。高眼压症患者应避免摄入高盐、咖啡和茶、加工食品以及高糖食物，保持健康的饮食习惯有助于减轻眼内压力，维护眼部健康。