眼底异常的饮食禁忌包括高盐、高糖、高脂食物的摄入。这些食物会对眼底健康造成不良影响。高盐的食物会导致血压升高，进而增加眼底出血和黄斑变性的风险。高糖的食物会引发血糖波动，导致视网膜病变，甚至引发糖尿病视网膜病变。高脂的食物会影响血液流变，增加眼底病变的风险。

这些禁忌之所以对眼底健康有不良影响，是因为盐分、糖分和脂肪会干扰血液循环和血管稳定性。过量的盐分摄入会引发血压升高，使眼底血管承受过大的压力，容易出现出血和破裂。高糖食物会导致血糖波动，造成视网膜血管受损，进而诱发视网膜病变。高脂食物会增加血液黏稠度，使血液流动变得不畅，容易导致眼底供氧不足、出现病变。

为了维护眼底健康，我们应该避免过多摄入高盐、高糖、高脂食物。同时，合理搭配饮食，增加纤维素和维生素的摄入，有益于眼底健康。营养均衡的饮食有助于维持正常的血液循环，减少眼底异常的发生。定期进行眼底检查，及时发现和治疗眼底异常，也是保护眼底健康的重要措施。