手冻伤是一种常见的寒冷引起的损伤，在治疗手冻伤的过程中，饮食也需要特别注意。饮食禁忌主要包括以下几个方面。

避免食用刺激性食物。辛辣的食物如辣椒、生姜等会刺激手部血管，加重手冻伤的症状。因此，在治疗期间应尽量避免食用这些刺激性食物。

限制食用高脂肪食物。高脂肪的食物会增加血液黏稠度，影响血液循环，使手部的血液供应不足，进而延缓手冻伤的康复进程。因此，应该选择低脂肪食物，保持血液畅通。

同时，禁止饮酒。酒精会使血管扩张，导致体温下降，血液循环较差，从而加重手冻伤的症状。因此，在手冻伤期间应避免饮酒，以免影响恢复。

手冻伤的饮食禁忌包括避免食用刺激性食物、限制高脂肪食物的摄入以及禁止饮酒。这些禁忌的原因是因为这些食物和饮品会影响血液循环，进而加重手冻伤的症状，并阻碍康复过程。因此，在手冻伤的治疗期间，注意合理饮食，遵守这些禁忌，才能更好地促进手冻伤的康复。