拒食的饮食禁忌主要包括：（1）辛辣食物：如辣椒、花椒等，容易刺激消化道，加重消化负担；（2）生冷食物：如冰镇饮料、冰淇淋等，会导致胃肠蠕动减慢，影响食物的消化吸收；（3）过于油腻的食物：会增加胃肠道负担，加重消化不良症状；（4）咖啡和茶：它们含有咖啡因和茶碱，具有提神醒脑的作用，但长期过量摄入会导致胃肠道不适；（5）酒精类饮料：酒精会刺激胃黏膜，引起胃炎等消化系统疾病；（6）高纤维食物：如谷物、坚果等，其纤维含量高，摄入过多会导致胃胀、胃酸过多等消化不良问题。

这些饮食禁忌有其原因所在。辛辣、生冷食物刺激消化道，会引发消化不良、胃痛等症状，从而加重了拒食者的不适感。油腻食物则增加了胃肠道的负担，使消化功能进一步受损。咖啡和茶中的咖啡因和茶碱刺激胃肠道，导致胃痛、恶心等不适。酒精类饮料的摄入可损伤胃黏膜，引发胃炎等疾病。高纤维食物难以消化，增加了拒食者的胃胀感和不适。因此，在拒食过程中，避免这些饮食禁忌十分重要，对于维持消化系统的健康和整体身体状况都具有积极的意义。