手掌硬性水肿平时应避免摄入过多盐分和高糖食物。这是因为盐分和高糖食物都会导致体内液体潴留，进一步加重水肿症状，尤其对于手掌这个容易受到水肿影响的部位而言，更需要注意饮食的调控。

过多的盐分摄入会导致水分潴留。食物中的盐分主要以氯化钠的形式存在，而氯离子和钠离子会引起水分潴留。当人体摄入过多的盐分时，血液中的钠离子浓度会增高，这会导致体内的血浆浓度增加，进而引起水分从细胞外液转移到细胞内液，导致组织水肿。因此，对于手掌硬性水肿的患者来说，应尽量限制食盐的摄入量，避免进食过咸的食物，如腌制食品、方便面、火腿肠等。

高糖食物也会加重手掌硬性水肿。高糖食物会引起血糖迅速升高，使胰岛素分泌增加，促使糖分进入细胞内。胰岛素还会抑制肾小管对水分的重吸收，增加尿液排出，从而导致体液流失和水分潴留减少，引起组织水肿。因此，患有手掌硬性水肿的人应注意减少摄入高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕等糖分较高的食物。

除了限制盐分和高糖食物的摄入，还应注意饮食均衡，增加蔬菜水果的摄入。蔬菜水果富含纤维和维生素，有利于消化道蠕动，促进排便和排除体内多余水分，减轻水肿症状。适量饮水也是保持水分平衡的重要环节，但避免大量饮水，以免增加组织水肿。