咽部肌肉运动障碍是一种影响咽喉肌肉正常收缩和放松的疾病，会导致吞咽困难、喉咙疼痛等症状。在日常饮食中，患有咽部肌肉运动障碍的人应避免食用辛辣食物、粗糙食物和硬质食物。

辛辣食物如辣椒、花椒等会刺激咽喉黏膜，增加咽喉不适感。对于咽部肌肉运动障碍患者来说，本就存在咽喉肌肉的异常收缩和放松问题，过度刺激咽喉黏膜会加重症状并引起疼痛。

粗糙食物和硬质食物如糙米、面筋、坚果等需要更多咀嚼才能吞咽，会加重咽喉肌肉的负担，使得吞咽过程更加困难。由于咽部肌肉运动障碍使得患者的咽喉运动协调性受损，摄入过粗糙或过硬的食物会增加咽部肌肉运动的难度，导致吞咽困难或食物滞留在喉咙中。

除了上述食物，患者还应避免冷食和热食的食用。冷食和热食刺激咽喉黏膜，可能导致喉咙痉挛，加重吞咽困难。

对于咽部肌肉运动障碍的患者，建议选择饮食软化、易于咀嚼和容易吞咽的食物。这些食物包括煮熟的蔬菜、软糖、磨碎的肉类或鱼类、煮熟的米饭和面条等。

当然，对于每位患者来说，具体的饮食调整还应根据个体情况和症状的严重程度来定。建议患者在发现任何症状变化或病情加重时请及时就医并咨询医生的专业建议。