咽部和喉部危机时应避免吃固体和刺激性食物。这是因为在咽部和喉部发生危机时，食物可能会进入气管和肺部，导致窒息和其他严重并发症。

咽部和喉部是身体的重要通道，食物和液体经过这些通道进入胃部进行消化。然而，在某些情况下，咽部和喉部的正常功能可能会受到干扰，导致食物难以成功通过这些通道。这种情况称为咽部和喉部危机。

咽部和喉部危机可能由各种原因引起，包括肌肉功能障碍、神经系统问题、过敏反应或外部物体阻塞等。危机时，吞咽功能可能受到限制，食物可能无法顺利通过食道进入胃部。此时，继续进食固体食物可能导致食物嵌塞在咽部或喉部，甚至进入气管和肺部。

刺激性食物包括辛辣食物、酸性食物、硬质食物和粗糙纤维食物，如辣椒、柠檬汁、坚果、饼干、切片面包等。这些食物可能刺激喉部和咽部的炎症组织，引起剧烈的刺激和疼痛感，增加咽部和喉部的危机风险。辛辣食物和酸性食物可能引发酸倒流，导致喉咙灼烧和不适感，进一步加剧危机状况。

因此，在咽部和喉部危机时，最好选择易嚼碎和易吞咽的软质食物，如糊状食物、果泥、麦片、软糖等。这些食物可减少对咽部和喉部的刺激，降低发生窒息和进一步并发症的风险。在咽部和喉部危机恢复期间，逐渐过渡到正常饮食，避免过于刺激和困难的食物，以保护咽部和喉部的健康。