患有湿热郁蒸的人平时不能吃辛辣刺激、油腻食物。原因如下：

湿热郁蒸是中医中的一种病症，属于湿热病症范畴中的一种。湿热病症是指体内湿气和热气郁结，影响人体的健康。湿热郁蒸是湿热内盛的一种表现，常见症状包括口苦，头晕，口渴，便秘等。此时，如果食用辛辣刺激、油腻食物，会加重湿热病情，导致症状加重，甚至引发其他问题。

辛辣刺激食物的摄入会加重湿热病情。辛辣食物具有刺激性，食用后容易引起胃肠道不适。湿热体质的人本身胃肠道就比较敏感，如果再食用辛辣食物，容易引起胃肠道不适，如胃痛、腹泻等。同时，辛辣食物容易使湿热郁结更加严重，导致症状加重。

油腻食物的摄入会加重湿热病情。油腻食物含有高脂肪、高胆固醇等成分，容易造成体内湿热更加严重。湿热内盛的人本身消化功能较弱，食用油腻食物后，难以消化吸收，容易引起消化不良、脂肪堆积等问题。油腻食物还容易诱发胃肠炎、胆囊炎等疾病，加重湿热病情。

因此，患有湿热郁蒸症的人应避免食用辛辣刺激、油腻食物。平时应以清淡、易消化的食物为主，如蔬菜、水果、谷类等。同时，增加饮水量，多饮白开水、茶水等有利于清除体内湿气和热气。还需注意饮食的规律性，不要暴饮暴食，避免过度进食，以减轻胃肠负担，促进湿热病症的恢复。