椎间盘退行性变患者需要注意饮食，避免食用某些食物，以减轻症状并延缓病情进展。以下是一些建议：

高脂肪食物：高脂肪食物可能会导致椎间盘退行性变加速。患者应该避免食用高脂肪食物，如炸鸡、炸薯条、全脂奶制品等。

高糖食物：高糖食物可能会引起体内炎症反应，从而加重椎间盘退行性变的症状。患者应该避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕、冰淇淋等。

高盐食物：高盐食物可能会加重椎间盘退行性变引起的疼痛和僵硬症状。患者应该避免食用高盐食物，如腌制食品、咸鱼、腊肉等。

刺激性食物：刺激性食物可能会加重椎间盘退行性变引起的疼痛和其他症状。患者应该避免食用刺激性食物，如辛辣食品、咖啡、浓茶等。

烟草和酒精：烟草和酒精可能会加重椎间盘退行性变的症状，并影响治疗效果。患者应该避免吸烟和饮酒。

这些建议的原因如下：

高脂肪食物可能导致体重增加，增加腰椎的负担，加速椎间盘退行性变。

高糖食物可能引起炎症反应，从而加重椎间盘退行性变的症状。

高盐食物可能加重疼痛和僵硬症状，影响日常生活。

刺激性食物可能加重疼痛和其他症状，影响治疗效果。

烟草和酒精可能加重椎间盘退行性变的症状，并影响治疗效果。

为了缓解椎间盘退行性变的症状并延缓病情进展，患者应该避免食用这些禁忌食物，并保持良好的饮食习惯。同时，还应该注意保持正确的坐姿和睡姿、适度运动、避免过度用力等方面，以减轻症状并维护身体健康。