梅毒感染饮食禁忌主要有两个方面。首先，感染梅毒的患者应该避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒等，以免刺激病情加重。此外，病人还应尽量避免摄入过多的油脂和糖分，因为这些食物会使患者的身体虚弱，降低免疫力，不利于病情恢复。

这些饮食禁忌有其原因。辛辣刺激的食物可能会引发患者内脏器官充血和敏感反应，从而诱发或加重梅毒的症状。辣椒和胡椒等食物中含有辣椒素和胡椒碱等刺激物质，容易导致炎症反应，加重疾病症状，甚至引发其他并发症。

油脂和糖分是高热量食物，长期摄入过多会导致体重增加，脂肪堆积。这些脂肪会产生慢性炎症，进一步影响免疫功能及梅毒的治疗效果。此外，糖分摄入过多也会导致血糖升高，增加患者的糖尿病风险，进一步损害身体健康，不利于梅毒的治疗。

综上所述，梅毒感染的患者应该注意饮食禁忌，避免食用辛辣刺激的食物，以及过多的油脂和糖分。这样有助于减轻炎症反应，提高免疫力，促进梅毒的康复治疗。