氮负平衡是指人体摄入的氮消耗多于摄入的氮的情况。对于氮负平衡的人来说，有一些忌口是需要注意的。应避免高蛋白的食物，如肉类、豆类、奶类等，因为这些食物含有较多的氮，会进一步增加人体的氮负平衡情况。富含氮的调料，如酱油、虾酱等也应尽量减少摄入。还应避免高咸的食物，因为高盐的食物会增加尿液中的氮负荷。对于氮负平衡的人来说，饮食尽量以低氮、低盐为主，避免摄入过多的氮负荷，有助于促进氮平衡的恢复。

氮负平衡的忌口主要是为了避免进一步加重身体的氮消耗。高蛋白食物是指大多数肉类、豆类和奶类，这些食物含有较多的氮，会增加人体的氮负荷，因此需要避免。同样，富含氮的调料如酱油、虾酱等也需要减少摄入。此外，高盐的食物也应尽量避免，因为高盐会增加尿液中的氮负荷。氮负平衡的人应以低氮、低盐的饮食为主，这样可以减少氮负荷，有利于氮平衡的恢复。