肝气犯胃嗳气的判断方法是综合观察人体的症状和体征，以及通过一些特定的检查来辅助诊断。以下是具体的判断步骤和原因解释：

1. 观察症状和体征：肝气犯胃嗳气的主要症状包括反酸、嗳气、胃脘痞满感等消化不良症状。同时，还可能伴有情绪波动、易怒、情绪不稳等情绪变化。舌苔可能呈薄白或黄白色，脉濡弦。

2. 了解病史和生活习惯：肝气犯胃嗳气的发病往往与饮食不规律、暴饮暴食、情绪波动等因素有关。因此，了解患者的饮食习惯、作息规律、工作压力等情况，可以有助于判断是否为肝气犯胃所致。

3. 进行相关检查：可以通过一些特定的检查来辅助判断是否为肝气犯胃嗳气，例如胃镜检查、血常规、肝功能检查等。胃镜检查可以帮助排除其他较严重的胃肠道疾病，如胃溃疡、胃癌等。血常规和肝功能检查可以评估身体的整体状况和肝脏功能情况，辅助判断是否存在肝气犯胃的可能。

肝气犯胃嗳气的原因主要是由于肝脏功能失调引起的。在中医理论中，肝主疏泄，脾主运化。肝气郁结时会影响脾胃的正常运化功能，导致胃气上逆，出现反酸、嗳气、胃脘痞满等症状。肝脏与情绪有密切的关系，情绪波动可以影响肝脏的功能，进而诱发肝气犯胃嗳气的症状。因此，在判断肝气犯胃嗳气时需要综合考虑个体的症状、体征、病史以及辅助检查结果，才能做出准确的诊断。根据诊断结果，可以采取相应的中医药治疗或调整生活习惯来改善症状。