要判断一种饮酒是否不可克制，我们可以从以下几个方面进行观察和分析。

我们可以观察一个人是否频繁出现饮酒的欲望，无论是否在特定的场合或者时间。如果一个人经常感到非常渴望饮酒，并且无法抑制这种欲望，那么这说明他可能是一个不可克制的饮酒者。这种情况下，他可能无法控制自己的饮酒行为，甚至会导致酗酒问题。

我们还可以观察一个人是否失去了对酒精的耐受力。饮酒者通常会逐渐建立起对酒精的耐受性，这意味着他们需要更多的酒精才能获得相同的效果。然而，不可克制的饮酒者可能会迅速失去对酒精的耐受性，导致他们需要更多的酒精来达到满足自己的欲望。这种情况下，他们可能会出现频繁地饮酒，甚至进行大量的饮酒行为。

另外，我们还可以通过观察一个人对饮酒的控制力来判断他是否不可克制。不可克制的饮酒者通常会失去对自己的饮酒行为的控制，无法停止或者限制自己的饮酒量。他们可能会酒后冲动地作出一些不理智的决定，并且对自己的行为无法做出后悔或者反思。

我们还可以通过观察一个人的日常生活是否受到饮酒问题的影响来判断他是否不可克制的饮酒者。不可克制的饮酒者通常会放弃一些重要的活动或者关系，以便更多地追求饮酒。他们可能会因为饮酒而忽略了工作，学习，家庭和社交活动，从而导致他们的生活质量下降。

要判断一种饮酒是否不可克制，我们可以通过观察一个人的饮酒欲望、对酒精的耐受性、对饮酒的控制力以及日常生活是否受到饮酒问题的影响来进行分析。这些观察可以给我们提供线索，帮助我们判断一个人是否有不可克制的饮酒问题。