胆结石由胆固醇和胆汁中溶解度降低所引起的。胆汁中包含胆固醇和胆盐，其中胆固醇是最主要的成分。当胆汁中胆固醇含量过高，溶解度就会降低，随着时间的推移，就会形成结石。

而引起胆固醇含量增加的原因有多种。饮食习惯不当是一大因素。高脂肪、高胆固醇的食物会增加胆固醇的摄入量，而缺乏纤维的饮食会使胆固醇无法顺利排出体外。肥胖也是胆结石形成的危险因素之一。肥胖会导致胆固醇代谢异常，增加胆固醇在胆汁中的浓度。女性激素的影响也是胆结石的重要原因之一。孕妇、使用口服避孕药的女性患胆结石的风险更高，这与激素会影响胆固醇代谢有关。

胆结石的形成与胆固醇过高及胆汁中溶解度降低有关。不合理的饮食、肥胖和女性激素的影响都是导致胆固醇含量增加的原因，进而导致结石形成。预防胆结石的关键在于保持健康的生活习惯，合理饮食、控制体重以及妥善处理女性激素的影响，从而减少胆固醇的积聚，降低胆结石的风险。