味觉缺失是指人体对于食物的味道感知能力减弱或完全丧失的情况，其起因可以有多种。味觉缺失可能是由于感觉器官的异常引起的。例如，一些口腔疾病如口腔溃疡、牙龈炎等会导致味觉缺失。味觉缺失还可能与神经系统的功能异常有关。例如，神经病变、中枢神经系统感染、脑部损伤等都可能导致味觉缺失。某些药物如抗生素、抗癌药物等也会干扰味觉感知。味觉缺失的起因是复杂多样的，可能涉及体内多个系统的功能异常，如口腔、神经、免疫等。准确分析和诊断味觉缺失的起因对于治疗和预防具有重要的意义。