呕血症状起因可以是胃溃疡出血或食管和胃的静脉曲张破裂。这些情况都会导致血液进入消化道，并且经过排泄出现呕血的症状。

胃溃疡出血是指胃黏膜上的溃疡出现出血情况。溃疡形成的原因可以是感染、长期使用非甾类消炎药物、吸烟等。当胃黏膜上的溃疡出血时，血液会进入消化道，并被呕吐出来，形成呕血症状。

另外，食管和胃的静脉曲张破裂也是导致呕血症状的一种常见原因。静脉曲张是指由于肝硬化等原因，血液回流受阻，从而导致食管和胃内静脉扩张。当静脉扩张到一定程度时，容易破裂并引起内出血。这些内出血一旦进入消化道，就会出现呕血症状。

总之，胃溃疡出血和食管和胃的静脉曲张破裂的原因都是由于身体内部的问题引起的。及时发现并治疗这些问题，可以预防呕血症状的发生。如果出现呕血症状，应及时就医并进行相关检查以明确病因，以便采取正确的治疗措施。