杨梅舌是由于食用了杨梅果实后引起的一种过敏反应。该反应通常表现为舌头发红或肿胀、刺痛或痒等不适感。其原因是杨梅中含有一种称为花青素的天然色素，该色素可能与某些人的免疫系统发生反应，从而引起过敏反应。

具体来说，当某些人食用杨梅后，杨梅中的花青素会进入体内并与特定的免疫细胞结合，导致这些细胞释放出大量的组织胺和其他化学物质。这些化学物质会引起舌头的炎症反应，导致杨梅舌症状的出现。杨梅还含有一定的酸性物质，可能会加剧杨梅舌的症状。

杨梅舌是一种由于体内免疫系统对杨梅中的花青素产生过敏反应导致的症状，目前还没有特效的治疗方法。如果发生杨梅舌的人应该避免食用杨梅或其他含有类似花青素的水果，同时也可以使用抗组胺药物缓解症状。