伤口愈合发痒是由新组织在生长过程中刺激到神经细胞所引起的。

伤口愈合是一个复杂的过程，包括炎症期、增生期和瘢痕期。在增生期，新生的血管和神经会形成，而新鲜的肉芽组织也会开始生长。在这个过程中，新的神经细胞会刺激周围的炎症细胞，引发炎症反应，导致瘙痒的症状。伤口周围的炎症反应也会刺激神经细胞，从而引起瘙痒的症状。

伤口愈合发痒通常发生在伤口愈合的增生期和瘢痕期，但也有可能在其他阶段出现。如果伤口愈合发痒的症状持续不减或者伴随其他不适症状，建议及时就医，以排除感染或其他并发症的可能性。